“十一五”时期，安定区立足资源禀赋优势，大力调整经济结构，走产业提升特色路子，促进了农村经济的全面发展。2011年，全区农业总产值预计完成8.08亿元，较2006年增长47.4%，年均增长8.1%。

该区围绕打造“中国薯都”核心区的目标定位，马铃薯种植面积每年稳定在100万亩以上，其中以黑膜为代表的综合集成技术推广应用面积40万亩以上，脱毒种薯覆盖率达到100%，年外销鲜薯45万吨以上，年加工能力达到27万吨，“定西马铃薯”被评为甘肃省著名商标。该区已成为全国最大的县(区)级马铃薯脱毒种薯扩繁、商品薯标准化种植、精深加工、仓储四大基地和全国最具有影响力的马铃薯价格形成、信息发布、物流集散、技术研发、产品宣传展示五大中心。

抢抓被列为全省“养羊大县(区)”的良好机遇，一手抓规模养殖，一手抓千家万户养殖，草食畜牧业已经步入发展“快车道”。全区建成养殖龙头企业12户、养殖小区72个、规模养殖户2900户，青贮氨化能力达到40万吨，秸秆利用率达到45%，全区畜禽饲养量达到273万头(只)。

围绕打造“安定技工”劳务品牌，政府推动与市场运作相结合，狠抓技能培训、基地建设、组织输转、维权服务等工作，城乡居民劳务收入显著增加。全区新建劳务基地89个，培训城乡劳动力14.5万人(次)，输转49.2万人(次)，其中组织输转29.5万人(次)，实现劳务收入28.12亿元。

现代旱作高效农业迅速发展，全膜双垄沟播技术全面推广，粮食生产稳步提高。2011年总产量达到26万吨，比2006年增加9.1万吨，分别于2007年、2010年被农业部授予“全国粮食生产先进县(区)”和“全国粮食生产先进县(区)标兵”称号。蔬菜产业抢抓被列为“全省蔬菜产业发展大县(区)”的有利机遇，加大项目资金投入力度，种植面积逐年扩大，2011年达到7.5万亩，产值3.2亿元。